Bien que la choline soit une substance de type vitamine, son importance pour l'homme est extrêmement élevée: sous l'action de l'enzyme ChAT (choline acétyltransférase), elle se transforme en neurotransmetteur le plus important, l'acétylcholine, qui assure la transmission complète de l'influx nerveux du neurone à neurone. De ce fait, la choline assure la santé du système nerveux et maintient un niveau élevé de fonctions cognitives: perception de l'information, attention, mémoire, planification, analyse.
Il fait partie des éléments structurels les plus importants des membranes cellulaires - les phospholipides (par exemple, la sphingomyéline ou la lécithine). Soutient la fonction hépatique normale (en combinaison avec la lécithine) et la protège des dommages toxiques. Empêche la dégénérescence graisseuse du foie. Régule le travail du pancréas endocrinien et affecte la concentration d'insuline dans le sang.
Ainsi, la vitamine B4 est impliquée dans le métabolisme des glucides, affecte la concentration de sucre (glucose) dans le sang. Fournit un substrat pour la synthèse de l'acide aminé méthionine, qui élimine parfaitement l'intoxication du corps et réduit la charge sur le foie. Dans une moindre mesure, la choline est impliquée dans la synthèse des cellules sanguines.
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