Propriétés physiques et chimiques de la vitamine B4.

 Propriétés physiques et chimiques de la vitamine B4.

Un composé chimiquement pur ressemble à une substance cristalline blanche ou jaunâtre. A un degré élevé de solubilité dans l'eau et les alcools. Les solutions de choline sont stables à tº≤ + 70ºС. Au cours des réactions de déshydratation (avec élimination des molécules d'eau), une substance hautement toxique appelée neurine se forme à partir de la choline. Sa présence dans les neurones ou dans tout autre tissu indique des processus destructeurs ou dégénératifs tels que la nécrose ou la décomposition.