La vitamine K se présente sous une grande variété de formes, traditionnellement divisées en deux groupes :
• Vitamine K1 (phylloquinone). La forme la plus abondante de vitamine K. On la trouve dans les plantes, en particulier les légumes-feuilles comme le chou frisé et les épinards.
• Vitamine K2 (ménaquinone). Cette forme est beaucoup moins fréquente dans l'alimentation et se retrouve principalement dans l'alimentation animale et les aliments fermentés comme le natto. La vitamine K2 est en fait une grande famille de composés comprenant la ménaquinone-4 (MK-4) et la ménaquinone-7 (MK-7).
• MK-4 Trouvé dans les produits d'origine animale comme le foie, la graisse, le jaune d'œuf et le fromage. 4.MK-7. Il est formé par fermentation bactérienne et se trouve dans les aliments fermentés tels que le natto, le miso et la choucroute. Il est également produit par des bactéries intestinales.
Les recommandations alimentaires actuelles ne font pas de distinction entre les vitamines K1 et K2. Pour les personnes âgées de 19 ans et plus, un apport adéquat est de 90 mcg pour les femmes et de 120 mcg pour les hommes.
Parce que la vitamine K est liposoluble, la prendre avec de la graisse peut améliorer l'absorption. Par exemple, vous pouvez ajouter de l'huile à vos légumes-feuilles ou prendre vos suppléments avec un repas contenant des matières grasses. Heureusement, de nombreux aliments riches en vitamine K2 sont également riches en matières grasses. Ceux-ci comprennent le fromage, les jaunes d'œufs et la viande.
Ne prenez pas de doses très élevées de suppléments de vitamine K avant d'en parler à votre médecin, car ils peuvent interagir avec certains médicaments.
La vitamine K1 est abondante dans les légumes verts à feuilles tels que le chou frisé et les épinards. La vitamine K2 se trouve dans les produits d'origine animale tels que le foie, les œufs et le fromage et les aliments fermentés tels que le natto.
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