Légume.
Légumes verts et jaunes (carottes, poivrons de citrouille, épinards, brocolis, oignons verts, persil), légumineuses (soja, pois), pêches, abricots, pommes, raisins, pastèque, melon, églantier, argousier, cerises ; herbes (luzerne, feuilles de bourrache, racine de bardane, poivre de Cayenne, fenouil, houblon, prêle, varech, citronnelle, molène, ortie, avoine, persil, menthe poivrée, plantain, feuilles de framboisier, trèfle, églantier, sauge, busserole, feuilles de violette, oseille).
Animaux.
Huile de poisson, foie de morue, foie (surtout de bœuf), caviar, lait, beurre, margarine, crème sure, fromage cottage, fromage, jaune d'œuf
Synthèse dans le corps.
Formé à la suite du clivage oxydatif du β-carotène.
Les meilleures sources de vitamine A sont l'huile de poisson et le foie, suivis du beurre, des jaunes d'œufs, de la crème et du lait entier. Les produits céréaliers et le lait écrémé, même avec des suppléments vitaminiques, sont des sources insatisfaisantes, tout comme le bœuf, où la vitamine A se trouve en quantités négligeables.
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