Tous les processus du corps sont interconnectés, de sorte que certaines substances peuvent augmenter l'efficacité des vitamines B et d'autres peuvent la réduire. Les graisses et les protéines réduisent les besoins du corps en vitamine B1, tandis que les glucides, au contraire, l'augmentent.
Les fruits de mer crus (poissons et crustacés) contiennent une enzyme (thiaminase) qui décompose la thiamine dans le corps. Par conséquent, les personnes qui consomment de grandes quantités de ces aliments peuvent présenter des symptômes de carence en vitamine B1. De plus, la thiamine interagit avec le magnésium; sans elle, B1 ne peut pas se transformer en sa forme biologiquement active.
La riboflavine ne doit pas être prise avec du calcium, ce qui réduit l'absorption.
La niacine fonctionne en tandem avec le zinc pour fournir des niveaux plus élevés d'antioxydants et de zinc dans le foie.
Le cuivre augmente les besoins du corps en vitamine B5.
Il est conseillé d'utiliser la vitamine B6 (pyridoxine) avec le magnésium, parmi les effets positifs de cette association, le soulagement des symptômes du syndrome prémenstruel.
Une combinaison de pyridoxine et de thiamine, ainsi que de pyridoxine et de vitamine B9, est indésirable.
Il n'est pas souhaitable d'utiliser l'acide folique avec le zinc, ainsi que la vitamine B12, car ils augmentent mutuellement le besoin du corps l'un pour l'autre.
La cobalamine (B12) ne doit pas être prise avec de la vitamine C, surtout si la thiamine et le cuivre sont pris en même temps.
Les meilleures combinaisons alimentaires pour assimiler les vitamines B:
1. Pudding de potiron aux graines de chia. Ingrédients: lait, purée de citrouille, graines de chia, sirop d'érable, graines de tournesol, amandes, myrtilles fraîches. Contient de la thiamine, de la biotine, des protéines, des fibres et de nombreuses autres substances bénéfiques.
2. Salade de quinoa et chou frisé. Ingrédients: quinoa, chou frisé frais, chou rouge, carotte, aneth, œufs durs, vinaigre de riz, huile d'olive extra vierge, poivre noir. Contient de la riboflavine, de la biotine, de l'acide folique et de la cobalamine.
3. Salade sans gluten avec quinoa et brocoli. Ingrédients: brocoli frais, quinoa, concombre, tomates cerises, graines de citrouille, sel de mer, poivre noir, moutarde de Dijon, vinaigre, huile d'olive extra vierge, sirop d'érable. Contient de la thiamine et de la riboflavine.
4. Poivrons de quinoa farcis sans gluten. Ingrédients: quinoa, poivrons verts, lentilles en conserve, épinards frais, fromage feta, grains de maïs surgelés, sel, poivre noir. Contient de la thiamine, de la riboflavine, de la pyridoxine, de l'acide folique, de l'acide pantothénique et de la cobalamine.
En l'absence de contre-indications médicales, de maladies et de préférences éthiques, les vitamines B sont mieux obtenues à partir des aliments. Ces vitamines sont répandues dans de nombreux aliments et il est facile de trouver un régime qui reconstituerait l'apport en vitamines et conviendrait au goût de chacun.
La seule exception est la vitamine B12, qui ne peut être obtenue qu'à partir de produits d'origine animale et, par conséquent, sous sa forme naturelle, est difficile à obtenir pour les végétaliens. Dans ce cas, sous la surveillance d'un médecin, des vitamines synthétiques sont prescrites. Malgré tout, l'apport incontrôlé de vitamines synthétiques peut non seulement être bénéfique, mais aussi nuire. Par conséquent, il est recommandé de consulter un médecin avant de prendre des vitamines.
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