Teneur en vitamine B3 / PP dans les aliments.

La plupart des gens ne savent même pas quels aliments contiennent de la niacine. L'avantage de la quantité de vitamine PP dans les produits animaux:

• porc maigre;

• le foie;

• poitrine de poulet;

• variétés de poissons faibles en gras;

• reins;

• œufs de poule;

• les produits laitiers.

Obtenir une vitamine est possible à partir du groupe de produits végétaux:

• tomates;

• pommes de terre;

• carotte;

• cacahuètes;

• levure, etc.

Les plantes médicinales sont riches en vitamine PP, surtout:

• luzerne;

• sage;

• oseille;

• rose musquée;

• racine de bardane;

• sourcilier;

• pissenlit, etc.

La niacine est présente dans tous les groupes d'aliments, mais le taux d'absorption est différent. Quelle est la différence? Les vitamines des légumineuses sont facilement absorbées par l'organisme et celles des céréales sont difficiles à digérer. La synthèse de l'acide nicotinique se produit exclusivement en présence de l'acide aminé tryptophane, qui est reconstitué dans l'organisme grâce à l'utilisation de protéines animales.

Des études ont montré que la détermination quantitative de la vitamine PP dans les aliments est déterminée par des méthodes chimiques, spectrophotométriques et microbiologiques.