La première étude sur la vitamine E a été réalisée au début du 19e siècle sur des rats par les frères Shute. Cette expérience a montré que les rats élevés exclusivement avec du lait entier étaient normalement développés mais ne pouvaient pas se reproduire. Les scientifiques ont prouvé que le facteur manquant se trouve dans les feuilles vertes et le germe de blé. C'est ainsi que la vitamine E liposoluble a été découverte.
La vitamine E (tocophérol) est une vitamine liposoluble qui est un antioxydant important. Dans la nature, il existe sous huit formes différentes (isomères), différant par l'activité biologique et les fonctions exercées dans le corps. En tant qu'antioxydant, il protège l'organisme des effets nocifs des toxines telles que l'acide lactique. Son manque peut être l'une des raisons de la léthargie et de l'anémie.
En tant qu'additif alimentaire, désigné comme E307 (α-tocophérol), E308 (γ-tocophérol) et E309 (δ-tocophérol).
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