Propriétés utiles de la vitamine K et son effet sur le corps.

Le corps a besoin de vitamine K pour fabriquer la prothrombine, une protéine et un facteur de coagulation sanguine également important pour le métabolisme osseux. La vitamine K1, ou phylloquinone, provient des plantes. C'est le principal type de vitamine K alimentaire. Une source moindre est la vitamine K2 ou ménaquinone, qui se trouve dans les tissus de certains animaux et dans les aliments fermentés. Métabolisme dans le corps La vitamine K fonctionne comme une coenzyme pour la carboxylase dépendante de la vitamine K, une enzyme essentielle à la synthèse des protéines impliquées dans la coagulation sanguine et le métabolisme osseux, et une variété d'autres fonctions physiologiques. La prothrombine (facteur de coagulation II) est une protéine plasmatique dépendante de la vitamine K qui est directement impliquée dans la coagulation sanguine. Comme les lipides alimentaires et les autres vitamines liposolubles, la vitamine K ingérée entre dans les micelles par l'action de la bile et des enzymes pancréatiques et est absorbée par les entérocytes de l'intestin grêle. De là, la vitamine K est incorporée dans des protéines complexes, sécrétée dans les capillaires lymphatiques et transportée vers le foie.

La vitamine K est présente dans le foie et d'autres tissus du corps, y compris le cerveau, le cœur, le pancréas et les os. Dans sa circulation dans l'organisme, la vitamine K est principalement transportée dans les lipoprotéines. Par rapport aux autres vitamines liposolubles, très peu de vitamine K circule dans le sang. La vitamine K est rapidement métabolisée et excrétée par l'organisme. Sur la base des mesures de la phylloquinone, le corps ne retient qu'environ 30 à 40% de la dose physiologique orale, tandis qu'environ 20% sont excrétés dans l'urine et 40 à 50% dans les fèces via la bile. Ce métabolisme rapide explique les niveaux relativement faibles de vitamine K dans les tissus par rapport aux autres vitamines liposolubles. On sait peu de choses sur l'absorption et le transport de la vitamine K produite par les bactéries intestinales, mais des études montrent que des quantités importantes de ménaquinones à longue chaîne sont présentes dans le gros intestin. Bien que la quantité de vitamine K que le corps reçoit de cette manière ne soit pas claire, les experts pensent que ces ménaquinones satisfont au moins une partie des besoins du corps en vitamine K.