La vitamine F a été découverte en 1928.
La vitamine F - liposoluble, consiste en un complexe d'acides gras polyinsaturés obtenus à partir d'aliments, qui sont significativement impliqués dans les processus biologiques:
• acide linoléique (oméga-6)
• acide linolénique (oméga-3)
• acide arachidonique (oméga-6)
• acide eicosapentaénoïque (oméga-3)
• acide docosahexaénoïque (oméga-3)
Il existe deux familles d'acides gras polyinsaturés: les oméga-3 et les oméga-6 (calorisant). Les graisses de chacune de ces familles sont essentielles car le corps peut convertir un oméga-3 en un autre oméga-3, par exemple, mais ne peut pas créer d'oméga-3 à partir de rien.
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