La vitamine K2 est une poudre jaune cristalline, soluble dans les solvants organiques (éthanol anhydre, chloroforme, benzène, éther) et pratiquement insoluble dans l'eau. Une particularité du nutriment est la capacité à redox des transformations: sous l'influence de l'hydrogène, il est facilement converti en naphthohydroquinones incolores, qui, en présence d'oxygène, sont à nouveau converties en quinones colorées. Les spectres d'adsorption des ménaquinones et des phylloquinones sont similaires, cependant, les premières substances absorbent moins intensément les rayons ultraviolets. Les maxima de vitamine K2 dans l'hexane sont à 243, 249, 260, 325 nanomètres. Dans le même temps, en raison de la sensibilité de la substance à la lumière ultraviolette, les spectres d'absorption indiqués disparaissent rapidement. Pour déterminer la vitamine K2 dans des solutions pures, dans 90% des cas, l'analyse spectrale est utilisée et la spectroscopie infrarouge est utilisée pour identifier les homologues des ménaquinones.
Le nutriment antihémorragique appartient à la catégorie des naphtoquinones liposolubles. Parmi lesquelles les ménaquinones se caractérisent par la demi-vie la plus longue, en raison du plus grand nombre d'unités isoprénoïdes dans la chaîne latérale. Par exemple, les composés du type MK-7 circulent dans la circulation sanguine pendant 72 heures, ce qui leur permet de s'accumuler dans le foie et de se propager à tous les organes, y compris les os et les vaisseaux sanguins (contrairement à la vitamine K1).
Le point de fusion de la ménaquinone est de 53,5 à 54,5 degrés, ce qui rend le composé instable dans l'environnement externe.
La formule développée de la substance est la 2-méthyl-3-dipharnésyl-1,4-naphtoquinone.
Les vitamines naturelles K2 et K1 peuvent être modifiées l'une dans l'autre. Il est intéressant de noter que les phylloquinones sont converties en ménaquinones dans le corps des oiseaux et des mammifères.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire