L'huile de germe de blé a servi de source pour la synthèse de la vitamine D5 naturelle.
La vitamine D5 a été trouvée pour la première fois dans l'huile d'herbe de blé sous la forme de provitamine tachystérol. Sa transformation ultérieure sous les rayons UV a eu lieu en sitostérol, l'un des stérols végétaux les plus courants. Entrant dans le corps humain avec de la nourriture, la substance se transforme en 7-déshydrositostérol, puis en sitocalciférol - une substance active aux propriétés hormonales.
La structure chimique de la substance s'est avérée similaire à celle du cholécalciférol, ce qui a permis aux scientifiques de dériver une nouvelle formule pour la substance tout en conservant les propriétés du métabolite le plus actif du groupe D, mais avec une toxicité beaucoup plus faible. La substance a été appelée 24-éthylcholécalciférol, déhydrotachystérol. Il ressemble à une poudre blanche, comme la cire, insoluble dans l'eau, se dissout facilement dans l'éther.
L'étude de la vitamine D5 a montré que si un atome d'halogène est ajouté à la chaîne chimique 1,25 (OH) 2D3, alors la molécule sera capable de former des composés avec des cellules en croissance anormale, empêchant la division et la prolifération des cellules cancéreuses, et démontre un bon effet thérapeutique dans le cancer de la prostate, épais intestins, glande mammaire.
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