Bien qu'il n'y ait pas de quantité quotidienne exacte de vitamine K recommandée, les experts estiment que pour les adultes, 1 mg / jour est la dose optimale.
Il est généralement admis que les végétariens sont plus susceptibles de souffrir d'une carence en calcium dans l'organisme, mais cette opinion est erronée. Le fait est que les végétariens consomment beaucoup de légumes verts frais, qui leur apportent plus de 0,1 gramme de phytoménadione (vitamine K1). Ainsi, ils fixent mieux le calcium dans les os et le besoin de cet élément chimique est moindre, et le risque d'ostéoporose est de 25 à 30 % inférieur.
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