L'élément a été découvert en 1930. Le biochimiste Dam a découvert la relation entre l'alimentation des poulets avec des aliments synthétiques faibles en gras (en particulier l'absence de cholestérol) et, par conséquent, le développement d'hémorragies multiples. Le sang des poulets prélevés pour analyse n'a pas coagulé pendant plusieurs jours. La supplémentation en vitamines A, C, D dans l'alimentation n'a pas pu corriger la situation, l'ajout de céréales a résolu le problème.
En plus du cholestérol, il a été découvert que les aliments végétaux contiennent un composant inconnu responsable de la coagulation du sang. Plus tard, dans un laboratoire de chimie, une substance pure a été obtenue à partir de luzerne, appelée K1 - phylloquinone. A la suite d'un collègue, Doisy a découvert la vitamine K2 de la farine de poisson en décomposition, similaire à la phylloquinone. Les scientifiques pour leurs précieuses découvertes et leurs caractéristiques ont reçu le prix Nobel.
Grâce à des expériences, il a été révélé que le manque de vitamine K1 dans le corps des animaux et des humains s'accompagne d'une diminution de la quantité non seulement de prothrombine dans le sang, mais également d'une diminution des plaquettes.
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