Les plus riches en vitamine K1 sont les légumes à feuilles vertes, qui apportent 50 à 800 mcg de vitamine K pour 100 g d'aliment. La vitamine K contient également :
• tomates vertes,
• fruit d'églantier.
• feuilles d'épinards,
• chou (de Bruxelles et chou-fleur),
• ortie,
• aiguilles,
• avoine,
• soja,
• seigle,
• blé.
Herbes riches en vitamine K : luzerne, thé vert, varech, ortie, avoine et bourse-à-pasteur.
Beaucoup moins de vitamine K se trouve dans les racines et les fruits.
Parmi les produits alimentaires, la teneur la plus riche en cette vitamine se trouve dans le foie d'un porc, les œufs.
La vitamine K est également synthétisée par la microflore de l'intestin humain. Il convient de rappeler que malgré le fait que la vitamine K se trouve dans une large gamme d'aliments végétaux, cependant, comme la vitamine est liposoluble, pour qu'elle soit absorbée normalement (qu'elle soit issue de bactéries ou obtenue à partir d'aliments ), il devrait y avoir un peu de graisse dans les intestins.
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