Le corps humain reçoit une part importante de la vitamine K des aliments, tandis que le reste est synthétisé par la microflore intestinale. Pour que la vitamine K, qui se trouve dans les aliments, soit bien absorbée, un fonctionnement normal du foie et de la vésicule biliaire est nécessaire.
Jusqu'à 1,5 mg de vitamine K est synthétisée par jour dans l'intestin d'un adulte, principalement grâce à Escherichia coli, qui la sécrète activement. La carence en vitamine K ou béribéri peut être primaire ou secondaire.
Légumes : Légumes verts, églantier, épinards, tomates, asperges, pommes de terre, chou frisé, thé vert, flocons d'avoine, bananes, luzerne, algues, céréales, avocats, kiwi, huile d'olive, soja et produits dérivés.
Animaux : Foie de bœuf, œufs, lait et produits laitiers.
Synthèse dans le corps : La majeure partie de la vitamine K est produite par des bactéries dans les intestins.
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