Des doses très élevées de vitamine K peuvent s'accumuler dans le corps et provoquer des rougeurs et de la transpiration.
Une carence en vitamines du groupe K dans le corps entraîne le développement d'un syndrome hémorragique.
Chez les nouveau-nés, la carence en vitamine K se manifeste par des saignements de la bouche, du nez, du nombril et des voies urinaires. Apparaissent des saignements gastro-intestinaux, des hématémèses, des matières fécales liquides, goudronneuses, intradermiques et sous-cutanées.
Chez l'adulte, les manifestations dépendent de la sévérité de la carence vitaminique et se manifestent par des hémorragies intradermiques et sous-cutanées, des saignements des gencives, des saignements nasaux et gastro-intestinaux.
Un signe précoce d'hypovitaminose K est une faible teneur en prothrombine dans le sang (hypoprothrombinémie). Avec une diminution de la teneur en prothrombine à 35%, il existe un risque d'hémorragie en cas de blessure; avec une diminution de la teneur en prothrombine à 15-20%, des saignements graves peuvent se développer.
Une carence en vitamine K peut se développer avec une lithiase biliaire, avec une nutrition intraveineuse prolongée, avec des violations de la formation et de la sécrétion de la bile (hépatite infectieuse et toxique, cirrhose du foie, lithiase biliaire, tumeurs pancréatiques, dyskinésie biliaire), ainsi qu'avec une utilisation prolongée d'antibiotiques ou de sulfamides médicaments pouvant inhiber la microflore intestinale qui synthétise la vitamine K.
L'une des principales causes d'hypovitaminose est également la prise d'anticoagulants. Le traitement médical conventionnel des maladies cardiovasculaires implique souvent l'utilisation de warfarine (Coumadin) et d'autres médicaments anticoagulants similaires, qui détruisent la quasi-totalité de la vitamine K présente dans l'organisme.
La chimiothérapie anticancéreuse, l'antibiothérapie et l'utilisation d'anticonvulsivants entraînent également une carence en vitamine K. Une carence peut être due à des troubles gastro-intestinaux. Comme la majeure partie de la vitamine K présente dans l'organisme est synthétisée par la microflore intestinale, sa carence est souvent retrouvée chez les personnes atteintes de dysbactériose.
La cause de l'hypo- et de l'avitaminose K peut également être des maladies accompagnées d'une mauvaise absorption des graisses par la paroi intestinale (diarrhée, colite ulcéreuse, dysenterie, maladies du pancréas).
Il est important de se rappeler qu'un apport suffisant en calcium pour obtenir un rapport calcium/phosphore supérieur à 2:1 interfère avec la synthèse ou l'absorption de la vitamine K et peut provoquer une hémorragie interne.
Un apport important (environ 2200 UI par jour) de vitamine E peut réduire l'absorption de la vitamine K par le tractus gastro-intestinal et affecter la coagulation sanguine normale.
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