La vitamine F est une vitamine liposoluble anti-cholestérol, composée d'acides gras insaturés provenant des aliments.
En fait, la vitamine F doit être comprise comme une combinaison de plusieurs acides gras: linoléique, linolénique, arachidonique, donc, dans les premières sources, il n'y a aucune mention de la vitamine F, et ce n'est que maintenant que ce nom a commencé à être utilisé après la systématisation de les 3 acides ci-dessus.
Dans la littérature scientifique et brevet, les brochures et la documentation technique, la vitamine F est appelée préparations lipidiques contenant des acides gras essentiels, notamment gamma-linoléniques.
Lorsque les deux familles d'acides gras polyinsaturés ont été découvertes pour la première fois en 1923, elles ont été classées comme vitamines et nommées "vitamine F". En 1930, il a été démontré que les deux familles étaient des graisses et non des vitamines du tout.
Mais, néanmoins, laissant le nom traditionnel de «vitamine» aux acides gras polyinsaturés, ils devraient, d'un point de vue biochimique et pharmacologique, être distingués comme un groupe spécial de composés biologiquement actifs qui ont à la fois des effets paravitaminés et parahormonaux. En faveur du premier, leur capacité, lorsqu'elles sont introduites dans l'organisme, à éliminer les phénomènes de type avitaminose. En faveur de l'action parahormonale des acides gras polyinsaturés en présence de l'enzyme prostaglandine synthétase, la capacité à se transformer en prostaglandines, leucotriènes, thromboxanes et autres puissants médiateurs intracellulaires des effets hormonaux est mise en évidence.
Les acides linoléique, linolénique et arachidonique sont très sensibles à la lumière du soleil, aux températures élevées et sont également rapidement détruits au contact de l'air, mais avec un stockage et une utilisation appropriés des produits contenant de la vitamine F, le corps en est complètement pourvu.
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