Vitamine F - vitamine anti-cholestérol (acides gras insaturés linoléique, linolénique et arachidonique) - une vitamine liposoluble, se compose d'acides gras insaturés provenant des aliments. La vitamine F dans la littérature scientifique et brevet, dans les brochures publicitaires et la documentation technique est appelée préparations lipidiques contenant des acides gras essentiels, notamment gamma-linoléniques.
En laissant le nom traditionnel de "vitamine" aux acides gras polyinsaturés, ils doivent, d'un point de vue biochimique et pharmacologique, être distingués comme un groupe spécial de composés biologiquement actifs qui ont à la fois des effets paravitaminés et parahormonaux. En faveur du premier, leur capacité, lorsqu'elles sont introduites dans l'organisme, à éliminer les phénomènes de type avitaminose. En faveur de l'action parahormonale des acides gras polyinsaturés en présence de l'enzyme prostaglandine synthétase, la capacité à se transformer en prostaglandines, leucotriènes, thromboxanes et autres puissants médiateurs intracellulaires des effets hormonaux est mise en évidence.
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