La vitamine K est une vitamine liposoluble. Il existe 3 formes de cette vitamine :
• K1 (phytoménadione) - produit par les plantes ;
• K2 (ménaquinone) - obtenu par des microorganismes du tube digestif ;
• K3 (menadione, vikasol) - obtenu par synthèse.
Vikasol est stable lorsqu'il est exposé aux facteurs suivants :
• hautes températures;
• oxydation.
Mais il est détruit lorsqu'il est exposé à:
• lumière du soleil;
• rayons ultraviolets.
La vitamine K est absorbée avec les graisses dans les intestins et pénètre dans le sang par le système lymphatique.
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